All You Need is Pan!!

パンこそは全て!!

アカツキコーヒーの「コーヒーとトースト(ナカガワ小麦店)セット」 [京都府京都市]

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百万遍手づくり市に出店していたアカツキコーヒー。

一乗寺に開店したのが2012年10月終わりのこと。

僕は11月中旬に伺った。

 

アカツキコーヒーの店主である中島さんが丁寧にコーヒーを淹れる。

その姿は丁寧でスムーズだった。

無駄な動きがなく、美しささえ感じる。

 

ナカガワ小麦店のトースト・モンターニュにはバターと自家製ジャムが

添えられ、コーヒーと共に運ばれてきた。

このコーヒー、豆はウィークエンダーズコーヒーが焙煎している。

 

ナカガワ小麦店のパン、アカツキコーヒーの珈琲。

静寂の中でそれらを口に入れる。

パンを噛む音、コーヒーカップから立ちのぼる水蒸気。

時間の流れは穏やかあり、そのためにひとつひとつの動きと音が

五感に響いてくる。

 

かもめ食堂にいるかのような空間で、僕は静と動を掴む。

 

BGM - John Cage / 4:33


John Cage: 4'33'' for piano (1952)

ウィークエンダーズコーヒー「コーヒーとシュトーレン(ナカガワ小麦店)ギフトセット」 [京都府京都市]

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贈りもの。

 

僕は贈りものをする機会がなかなかなくて(人付き合いが悪いからか)、

いざ、そのような場面に出くわすと、困惑してしまう。

人それぞれ嗜好があるわけで、とても難しいのだ。

だから、考えるのはちょっと楽しかったりする。

 

ウィークエンダーズコーヒーが11月から店内で販売するギフトセットがある。

 

ナカガワ小麦店のシュトーレン、そしてウィークエンダーズコーヒーの

ドリップバッグが入った「コーヒーとシュトーレンのギフトセット」。

これは鉄壁の布陣だ。

 

なぜ鉄壁なのか?

ナカガワ小麦店は元々、ウィークエンダーズコーヒーの店内販売を

週末に行っていた。ずっとずっと。

だからこの2つのお店は共鳴しあっていて、息がぴったりなのだ。

ナカガワ小麦店のシュトーレンウィークエンダーズコーヒーの

ブレンドは合うに決まっている。最初から。

 

自信をもってプレゼントできるということ。

 

エスプレッソホルダーが箔押しされた白いギフトボックスは品格高く、

そして冬の季節を感じさせる。

僕は2箱買い、ひとつは開店祝いとして大津ベーカリードライリバーに

持っていった。

店主の干川さんもきっと喜んでくれただろうと思う。

 

今年の冬も誰かにプレゼントしたいギフトセットだ。

 

BGM - Teenage Fanclub / About You


Teenage Fanclub - About You (Live 1995)

ナカガワ小麦店のシュトーレン [京都府京都市]

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ガレット・デ・ロワに触れたので、シュトーレンについても書いておきたい。

ナカガワ小麦店のシュトーレンは木枯らしが吹く頃に販売が始まり、

年内最終営業日までお店に置かれている。

 

粉砂糖を振りかけたものとは違い、砂糖でコーディングされているのが特徴だ。

それ故にがっちりとした容姿に力強さを感じずにはいられない。

 

丁寧にナイフを入れる。

すると、ほんのりとラム酒とシナモンの香りが広がる。

シュトーレンの香り高さ。

毎年、美しい匂いに酔いしれてしまう。

 

そしてマカダミア、アーモンド、くるみ、オレンジ、レーズンが

たっぷりと含まれ、一切れでも重量感がある。

 

一切れ、二切れ…と食べたくなってしまうのだが、

なんとか我慢して、クリスマスまでの間、少しずつ食べる。

クリスマスなんてロマンチックな日のことを意識しないのだが、

シュトーレンを食べるときは、クリスマスがあってよかったかもしれない、

と思うようになった。

 

ナカガワ小麦店のシュトーレンは毎年欠かさず食べている。

今年のクリスマスもよろしく。

 

BGM - Patrick Watson / The Great Escape


Patrick Watson - The Great Escape

ナカガワ小麦店のガレット・デ・ロワ [京都府京都市]

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ナカガワ小麦店の季節物。
クリスマス期のシュトーレンに続き、新年から1月末までの期間、

フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」がお目見えする。
アーモンド粉、砂糖、はちみつ、卵、ラム酒、バターで作った

アーモンドクリームをバター生地が包みこんでいる祝福のケーキ。

太陽の模様を描いた表面の美しいクープに思わず見とれてしまう。
さらに砂糖が熱によって溶けることで全体に輝きが生まれる。
僕には贅沢な一品だ。

ガレット・デ・ロワを切り分けて、フェーヴが入っていた人は
その年は幸運が続くのだという。
フェーヴはアーモンドの種なので口に含んでも安心。

何層にも折り重なったパイ生地の食感は、クロワッサンと同様に格別。
小さな人形は当たらなかったけど、ナカガワ小麦店の
ガレット・デ・ロワを毎年食べることができるのであれば、
それは幸運なことに違いない。

それでは中川恵介店長のお気に入りの音楽と共に、
ガレット・デ・ロワをどうぞお召し上がり下さい。


BGM - Rhye / The Fall


Rhye - "The Fall" (Official Music Video)

ラ・ギャミヌリィの黒米カンパーニュの黒プチパン [大阪府高槻市]

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ブーランジェリータカギをはじめ、パラダイス&ランチ系列として、
高槻駅すぐにお店を構えるのがラ・ギャミヌリィだ。

街のパン屋さんでありながら、天然酵母パンやハードパン、ガレット・デ・ロワ
そしてパティスリーとしてエレガントなお菓子も提供している。

その中で選んだのが黒米カンパーニュの黒プチパン。
価格は40円ながら、あまり口にすることのない黒米が練りこまれ、
ポリフェノールをたっぷりと吸収できるのが嬉しい。

ポリフェノールが含まれている飲み物といえばコーヒーやワイン。
このパンをアテにして一杯やってみてはいかがだろう?

たまには飲み過ぎて自分を見失ってもいいんじゃないかな。

BGM / Manic Street Preachers - Drug Drug Druggy


Manic Street Preachers - Drug Drug Druggy - Raw soup - 1993

クロアのフォルコンブロート [京都府京都市]

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クロアのフォルコンブロートは魔物だ。
とりあえず名前から強そうなのは確かで、ライ麦を60%も配合し、小麦は全粒粉ときている。
私はそれを打倒するため、丘の頂点を目指すように坂を登り、目的地へ向かった。
店内に流れるジャズは戦闘音楽そのもの。

先ず、それを手に入れるための儀式を果たさねばならない。
お店でトレイとトングを装備し、獲物を捕まえる。
しかし、その獲物は巨大だ。
故に超重量級なのである。
すると何が起こるか?

私の武器であるトングを獲物に差し込み、引き上げようとすると、その重さでびくとも動かないのだ!
やられた。
このトング、普段はとても優秀な武器だが、フォルコンブロートを前にすると、ひのきのぼう状態になってしまう。
いや、武闘家が武器を装備すると攻撃力が半減する状態だ。
歯がたたない。

格闘を続ける事数秒。
その数秒は後者のハンターに見られているから、極度の緊張感を発生させる。
獲物を地面にでも落としたら見世物になってしまう。
私は武闘家に転職したことに気付き、素手で獲物を捕まえた。

しかし。

ようやくトレイに載せても、彼は重すぎる。
修業を怠っていた腕への負担はあまりにも大きい。
痛恨の一撃を喰らいつつ、魔物を押さえ込み、ようやくレジにたどり着くのだった。

帰宅して奴を眺める。
強度に満ちた襞には惚れ惚れするほど美しい地割れが起きている。
私はそれを体内に取り込むことを決意した。
鋭利なナイフで引き裂くと、ライ麦の香ばしい匂いが私を包み込む。
アドレナリンが分泌され、パンの中毒症状に陥る。
ゆっくりとそれを抑え込み、口に加える。
荒くも繊細な麦たちが喉を通過し、体内に溶け込んでゆく。
またもや意識が遠のく。

脳の中にかすかに見えるのはクロアの扉、そしてパンが丁寧に並べられたテーブルだった。
身体はそれを取り込んだように思えたが、実際はフォルコンブロートに侵食されていたのだ。ああ、クロアに行かなければ…!
フォルコンブロートは中毒的な魔物である。

BGM - Ann Sally / Smile


Smile/Ann Sally

デ・トゥット・パンデュースの気になるボール [大阪府大阪市]

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ボールと言えば、何を想像する?
サッカーボール、バスケットボールなど、球技に関するもの。
料理を作る際に使うボールもある。
または機動戦士ガンダムに登場するボールというモビルスーツ

パンデュースのそれはパンである。
商品の説明書きを見ても具体性を欠く。
だから僕たちは気になるボールに想いを巡らせる。
匂ったり、かじったり、触ったりしながら。
答えがないからひとりひとりの答えがある。
でも結局わからない。
だからまた考える。

解けない問題は面白い。

BGM - Rilo Kiley / Wires and Waves


Rilo Kiley - Wires and Waves - Music Video